鸡蛋富含蛋白质,是许多健身爱好者和健康专家心目中的“超级食物”,不过也有一派医生认为,即使是健康的食物,摄取太多鸡蛋仍可能使胆固醇过高并导致心脏问题。哈佛一名博士生为了想确认鸡蛋所含的胆固醇是否真的对身体有害,拿自身当白老鼠,一个月吃下720颗蛋,结果却让他大吃一惊。
据《每日邮报》(Daily Mail)报道,哈佛大学的博士生诺维兹(Nick Norwitz)为了探究蛋类是否真的对健康有害,进行一项人体实验,受试者便是他自己。他挑战一个月吃720颗蛋,但后来结果却与预期的相反,他的胆固醇指数反而下降了。
LDL之所以会被称为是坏胆固醇,是因为它会在动脉中形成斑块,导致心血管疾病和中风的风险增加。另一种被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白(HDL),则能将多馀的胆固醇从血液中排除,运送到肝脏代谢。
虽然过去有不少专家警告,鸡蛋的蛋黄可能会导致LDL增加,但诺维兹的实验却推翻了这项说法。他没有透露自己除了鸡蛋,是否还搭配了其他健康饮食,也并未提及自己的运动习惯。不过他分享,自己每天会吃60克的碳水化合物,这些碳水的来源通常是香蕉、蓝莓和冷冻樱桃等水果。
虽然诺维兹拿自己的身体做实验,结果也真的降低了坏胆固醇,不过由于受试者只有一人,加上过程不如科学论文严谨,建议民众还是不要轻易模仿尝试。
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